Русский Английский
Selected city: Perm
The main / Recipes / сладости / Recipes users / Крем - карамель
Крем - карамель
Description
Классический французский десерт, легкий в приготовлении и «легкий» для фигуры. В этом рецепте вместо стручка ванили можно использовать ванилин или ванильный сахар, тогда молоко можно не подогревать.
Ingredients
Для крема: 4 яйца
125 г коричневого сахара
1 стручок ванили
600 мл молока; для карамели: 10 мл воды
45 г коричневого сахара.
Stage 1
Нагрейте духовой шкаф до 150°С. Приготовьте маленькие фарфоровые формочки.
Stage 2
Сначала приготовьте крем: в маленьком сотейнике доведите до кипения 200 мл молока с разрезанным стручком ванили и на минимальном огне подержите 10 минут на плите, затем молоко немного охладите и процедите. В ароматизированное молоко добавьте оставшиеся 400 мл молока, коричневый сахар и яйца. Все хорошо взбейте.
Stage 3
Теперь сделайте карамель. В маленький сотейник положите коричневый сахар, влейте воду и доведите до кипения, время от времени перемешивая смесь вилкой.
Stage 4
Примерно через 10 минут Вы увидите, что сахар становится золотисто-коричневым.
Stage 5
Теперь следите за изменением цвета карамели очень внимательно и, перемешивая вилкой, доведите до коричневого цвета (осторожнее, не передержите на огне). Сотейник снимите с плиты и опустите ненадолго дно в холодную воду, чтобы остановить карамелизацию сахара.
Stage 6
Быстро разлейте в фарфоровые формочки карамель, покрутив формочки так, чтобы слой карамели распределился равномерно.
Stage 7
Через несколько минут карамель затвердеет.
Stage 8
Теперь заполните формочки приготовленным молочным кремом.
Stage 9
Расставьте формочки на противне с высокими бортами и налейте на дно противня кипяток, чтобы он достигал половины высоты формочек. Поставьте противень в духовку и готовьте крем-карамель в течение 45 минут.
Stage 10
Готовому десерту дайте время остыть до комнатной температуры, затем накройте формочки пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
Stage 11
Перед подачей проведите ножом по внутренним стенками формочки, переверните на порционную тарелку и подавайте десерт.
Bon appetit!
To share: To Share In Contact Share on Google+

Временно недоступно!