Русский Английский
Selected city: Perm
The main / Recipes / сладости / Recipes users / Лимонное суфле
Лимонное суфле
Description
Чтобы приготовить этот легкий десерт, надо потрудиться, но результат того стоит. Кстати, здесь большой простор для фантазии: вместо лимона Вы можете использовать такие добавки, как апельсин, фисташки, шоколад, кокос, мускатный орех, пралине и т.п.
Ingredients
250 мл цельного молока
60 г сахара
45 г муки
20 г сливочного масла
4 яичных желтка
4 яичных белка
20 г сахара или сахарной пудры и 1 лимон.
Stage 1
Лимон вымойте, очистите от кожицы и сложите ее в небольшой сотейник. Очищенный лимон разрежьте на 2 половинки: из одной выжмите сок и пока отставьте, а другую нарежьте кольцами и положите в сотейник. Поставьте сотейник на средний огонь, влейте 100 мл воды, добавьте 50 г сахара, доведите до слабого кипения, затем огонь уменьшите до слабого и готовьте 15 минут.
Stage 2
В миске перемешайте 60 г сахара, 45 г муки, 4 ст.л. молока. Оставшееся молоко доведите до кипения.
Stage 3
В миску с мучной смесью, постоянно перемешивая, влейте тонкой струйкой горячее молоко.
Stage 4
Миску поставьте на слабый огонь и готовьте, тщательно перемешивая веселкой.
Stage 5
Готовый крем будет не очень густым, как видно на фото - в чайной ложке. Рядом продолжает кипеть лимонная смесь.
Stage 6
Молочный крем перелейте в миску побольше, добавьте 20 г сливочного масла и перемешайте.
Stage 7
Сахарно-лимонную смесь охладите и отделите от лимонной мякоти лимонные корочки.
Stage 8
В молочный крем положите желтки и хорошо перемешайте.
Stage 9
Положите в крем лимонную мякоть, сваренную в сахаре, влейте лимонный сок. На этом этапе, если Вы решили использовать другие добавки, надо положить или кокосовые хлопья и вишневый ликер, или измельченные фисташки, или натертый мускатный орех и т.д.
Stage 10
Приготовьте маленькие фарфоровые формочки для суфле: смажьте их тонким слоем масла и присыпьте сахарной пудрой.
Stage 11
Взбейте белки с половиной количества сахара до «мягких» пиков. До «крутых» пиков взбивать не следует, так как в духовом шкафу такие белки могут опасть. Сильно взбитые белки хороши для холодных муссов и десертов, не подвергающихся «запеканию» в духовом шкафу.
Stage 12
Вмешайте белки в молочный крем и заполните подготовленные формочки. Сверху, в качестве украшения, выложите засахаренные лимонные корочки и поставьте суфле в духовку, заранее разогретую до 160-170°С.
Stage 13
В процессе приготовления суфле будет увеличиваться, поэтому нельзя открывать дверцу духовки. Готовьте суфле не менее 30 минут, а если верх слишком зарумянился, то немного понизьте температуру.
Stage 14
Формочки с готовым лимонным суфле выложите на стол, покрытый кухонным полотенцем, охладите и подавайте.
Bon appetit!
To share: To Share In Contact Share on Google+
User rating: 4,75
Оцените рецепт:
Комментариев: 2
Комментарии:
felix
Отличный рецепт. Очень понравилось
felix
Отличный рецепт. Очень понравилось

Временно недоступно!