Cooking time: 
Difficulty: 
Reason:
Description
И снова доброе время суток, looking-booking и всем друзьям сайта! Как всегда под выходные спешу поделиться новым рецептом из индийской кухни. Во время поездки в Калькутту я перепробовала много интересных блюд, которыми, вернувшись домой, стала потчевать своих домочадцев. Чем интересна индийская кухня? Многим! И я постараюсь об этом рассказать. В числе этого «многого» - неповторимые соусы, которые готовят только в Индии. Рецепт «Дахи арби» прост, но он выделяется своим тонким вкусом. Что такое арби? Мне он напомнил наш топинамбур. Поэтому, по приезду домой, я не стала особо мудрить, и заменила арби - топинамбуром. Но мы-то с вами будем сегодня готовить по рецепту: а вдруг для вас не составит особого труда найти арби в ваших супермаркетах. Продукты рассчитаны на 4 порции.
Ingredients
Клубни арби: 400 грамм
Vegetable oil: 2 tbsp
Кислое молоко или сыворотка: 3 стакана
Порошок манго: ½ ч.л.
Кориандр: 1ч. л.
Семена карамболя
Молотый красный перец чили: по вкусу
Листья мяты
Salt
Stage 1
Арби (или топинамбур) отварить до готовности (или запечь в духовке как картофель). Очистить клубни от кожуры и порезать на кусочки. В Индии арби разрезают ломтиками, чуть крупнее, чем обычно для первого блюда.
Stage 2
Влейте в сковороду две ложки растительного масла и обжарьте в течение 2-3 минут семена карамболя на медленном огне.
Stage 3
Добавьте остальные специи и обжарьте их тоже пару минут. Старайтесь, чтобы специи не пригорели.
Stage 4
Положите в сковороду со специями нарезанные ломтики арби (топинамбура), и хорошо перемешайте со специями.
Stage 5
Прижарьте арби на медленном огне до золотистого цвета.
Stage 6
Для того, чтобы наше блюдо не пригорело, добавьте пару ложек воды. Арби должен быть таким же, как отварной картофель.
Stage 7
В Индии Дахи арби готовят в нескольких вариантах – в соус можно добавить домашнее кислое молоко (как вариант – магазинный кефир) или же сыворотку. В зависимости от консистенции – таким будет и соус. Если мы возьмем кислое молоко – соус будет более густым. Если мы решим готовить на сыворотке – соус будет более редким.
Stage 8
Добавьте в сковороду с арби кислое молоко или сыворотку.
Stage 9
Хорошо все размешайте кислое молоко с арби и специями. Перемешивать необходимо аккуратно, чтобы арби не распался на кусочки. Доведите соус до кипения, непрерывно при этом помешивая.
Stage 10
После того, как смесь закипит, добавьте по вкусу соль, и варите на медленном огне еще 15 минут.
Stage 11
Дахи арби подается к отварному рису (как вариант – к макаронным изделиям). Посыпьте блюдо мелко нарезано мятой. Приятного аппетита! Забыла добавить, Дахи арби считается малокалорийным блюдом и считается полезным, если вы задались целью снизить вес.
Bon appetit!
Tags:
main dishes диета кориандр манго мята
To share:
