Stage 1

Раньше я готовила голубцы иначе. Чтобы отделить листья от качана, я опускала в кастрюлю целую головку. Немного проварив, я доставала капусту и отрезала верхние листья. Так я поступала несколько раз. Недавно я узнала, что листья от качана можно отделить сразу - для этого нужно отрезать у качана нижнюю часть. После этого, листья капусты легко распадутся. Промойте листья под проточной водой и положите на 10 минут в подсоленную кипящую воду. Не переварите листья, поскольку они будут рваться. Через 10 минут с начала повторного закипания воды, достаньте капустные листья из кастрюли и дайте им остыть.

Stage 2

Стакан риса переберем, промоем и поставим варить в подсоленной воде. Воду берем 1: 2 (на стакан риса – два стакана воды). Рис готовим до полуготовности. Для того, чтобы он не переварился и не превратился в кашу, доводим содержимое в кастрюльке до кипения, после чего закрываем плотно крышкой на 15-20 минут.

Stage 3

Для голубцов подойдет любой фарш, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений. Я покупала куриный фарш. Смешаем фарш с готовым рисом, добавим измельченную зелень, а также – соль и перец по вкусу. Для того, чтобы фарш не был «сухим», я обычно добавляю в него пару небольших мелко рубленых помидорчиков. Помидоры очищают от шкурки. Фарш тогда получается сочным. На каждый капустный листик кладем по полторы столовых ложки начинки.

Stage 4

Края подгибаем к центру, чтоб они прикрыли начинку. Верхушку листа переворачиваем, чтобы прикрыть края и начинаем скатывать или сворачивать голубец «конвертиком».

Stage 5

В зависимости от величины пекинской капусты, капустные листы можно разрезать пополам, чтобы голубцов было больше. Если пекинская капуста невелика, сразу покупайте две головки.

Stage 6

Налейте на сковороду немного растительного масла и положите голубцы «швом» вниз. Голубцы обжариваем с двух сторон, после чего перекладываем их в кастрюльку или чугунок, в котором будем тушить.

Stage 7

Для подливы натрем одну морковь, порежем лук, и прижарим все это на растительном масле. Добавим томатный сок или морс (я обычно кладу свежие помидоры, которые замораживаю в морозилке на зиму специально для подобных целей). Подливку солим-перчим, доводим до кипения и тушим 3-4 минутки, поле чего заливаем ею наши ммммм…вкусные голубцы. Если подливки получилось маловато – добавьте бульон. Тушим до готовности и…приятного аппетита!