The main /
Recipes /
from the test /
Recipes users /
Рецепт «Открытый овощной пирог с луком, сыром и тыквой»
Рецепт «Открытый овощной пирог с луком, сыром и тыквой»
Cooking time: 
Difficulty: 
Reason:
Description
Забежала на пару минут поделиться с looking-booking и друзьями сайта рецептом овощного пирога, которым меня угостили сегодня коллеги на работе. Пирог легко готовится и тает во рту. Сыр делает тесто нежным. Необычный вкус придают пирогу сладкая тыква и подсоленный белый сыр из козьего молока. Рецептов с фетой (так называется сыр из молока коз и овец) – великое множество (где-то порядка 200). В Болгарии его добавляют и в пироги, и в салаты, и в куриные рулеты, и блюда из рыбы. Диетологи считают его полезным благодаря тому, что в сыре находятся все необходимые группы витаминов и минералов, а также натрий, магний, марганец, медь, цинк и селен. Все это возможно вследствие того, что сыр готовится из свежего молока, и все полезные свойства остаются. Тыква тоже отлично усваивается организмом и считается полезной.
Для меня немаловажно и то, что пирог оказался вкусным. А значит, моё семейство не будет ковыряться в пироге вилкой, и по достоинству оценит пирог на ужин. Готовим вместе?
Ingredients
Лук порей: 2 шт.
Vegetable oil: 4 tbsp
Сливочное масло: 20 грамм
Молоко: 1 стакан
Мука: 1 ч. л.
Тыква: 300 грамм
Сыр фета или брынза: 100 грамм
Salt
Pepper
Тесто
Мука: 4 ст. л. с горкой
Сливочное масло: 50 грамм
Молоко: 3 ст. л.
Сыр пармезан тертый: 1 ст. л.
Salt
Stage 1
Вначале нужно приготовить тесто. Для этого возьмем необходимое количество муки (две ложки муки белой рекомендуется смешать с таким же количеством муки из твердых сортов пшеницы).
Stage 2
Перемешать муку и масло, добавить тертый пармезан и соль. Влить в муку молоко (я обычно добавляю теплое молоко). Тесто должно быть мягким. После того, как тесло будет готово, его рекомендуется поставить на полчаса в холодильник.
Stage 3
А теперь включим духовку и займемся приготовлением начинки. Тыкву очистим от кожуры, порежем дольками (толщиной с палец). Возьмем противень или форму для пирога, смажем его растительным маслом и выложим дно формы тыквой. Если у вас есть корица – можно добавить немного корицы. Тыкву поставить в разогретую духовку и запекать в течение 15 минут. Когда тыква будет готова, достать ее из духовки и остудить.
Stage 4
Лук порей (только белую часть стебля) порезать кольцами. И обжарить на сковородке на растительном масле. Жарить на медленном огне, чтобы лук не пригорел. Для того, чтобы лук был мягким и быстрее приготовился, я добавляю ложку воды.
Stage 5
Когда лук будет почти готовым – добавьте сливочное масло и молоко - это придаст ему вкус. Лук тушить до тех пор, пока молоко не выпарится. После этого добавьте в сковородку чайную ложку муки и хорошенько все перемешайте. У вас должен получиться сливочный соус. Посолите по вкусу лук и добавьте немного перца. И тоже дайте начинке остыть.
Stage 6
Достаньте из холодильника тесто и раскатайте его. Корж должен получиться не толстым.
Stage 7
Выложите тесто в противень или в форму для пирога (предварительно дно посыпьте манкой или положите специальную бумагу для выпечки). В центр теста (не доходя до края сантиметров 2-3)выложите слоями начинку. Первый слой – лук, потом добавьте кусочки сыра (фета или брынзу). Второй слой – тыква. Промежутки также заполните сыром. Края теста нужно завернуть, чтобы получилась своего рода корзиночка, которая будет удерживать начинку. Сок тыквы и лука дадут пирогу сочность.
Stage 8
Выпекать пирог в течение 30-40 минут. Подавать можно не только к чаю, но и как отдельное блюдо. Приятного аппетита!
Bon appetit!
Tags:
flour сливочное масло сыр тыква
To share:
