Cooking time: 
Difficulty: 
Reason:
Description
Очень вкусные пирожки с глазурью – это десерт из Калабрии, где они называются «петрали». При выпечке этого десерта, на кухне стоит изумительный аромат, а сами пирожки (я надеюсь)), станут одними из ваших любимых. На свете столько всего вкусного, надо попробовать все, тем более что испечь их можно без проблем, главное – подготовить все необходимые продукты и только самого лучшего качества, как это принято в столь любимой всеми нами солнечной Италии. Итак, принимаемся за дело!
Ingredients
Для начинки:
50 грамм очищенных ядер миндаля
50 грамм очищенных грецких орехов
200 грамм сушеного инжира
30 грамм порошка какао
2 чайные ложки корицы
2 чайные ложки порошка гвоздики
100 грамм засахаренных фруктов или цукатов
100 грамм персикового варенья
100 грамм апельсинового мармелада
1 стакан крепкого горячего кофе
100 грамм темного шоколада
Для теста:
3 eggs
500 грамм муки
ванильный экстракт или ванилин
1 чайная ложка разрыхлителя
1 стакан молока
200 грамм сахара
50 грамм маргарина
1 стакан белого «Мартини»
Для глазури:
1 плитка темного шоколада
1 плитка белого шоколада
Stage 1
Противень накройте пергаментной бумагой и, в заранее нагретом духовом шкафу, обжарьте очищенные ядрышки грецких орехов и миндаля, периодически перемешивая, примерно в течение 10 минут. Затем дайте орехам немного остыть и измельчите их ножом.
Stage 2
Сушеный инжир нарежьте мелкими кубиками.
Stage 3
В большой чашке «соберем» начинку: нарезанный инжир, миндаль, грецкие орехи, мелко нарезанные засахаренные фрукты или цукаты и измельченный (тоже при помощи ножа) темный шоколад.
Stage 4
К полученной смеси добавьте персиковое варенье, апельсиновый мармелад, порошок какао, гвоздику и корицу.
Stage 5
В начинку по частям вливайте горячий крепкий кофе, перемешивая, чтобы начинка получилась похожей на густой джем.
Stage 6
Теперь беремся за тесто для пирожков: в большую чашку просейте пшеничную муку, в середине горки сделайте лунку, положите в нее разрыхлитель, нарезанный кусочками маргарин, сахар, яйца, ванилин (или несколько капель ванильного экстракта) и все хорошо перемешайте. Вливая по частям сначала молоко, а потом Мартини, замесите тесто.
Stage 7
Сформуйте из получившегося теста шар и оставьте его «отдохнуть» на 10 минут, накрыв чашкой или кухонным полотенцем.
Stage 8
Готовое тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной около 4 мм и вырежьте кружки, в центр каждого кружка из теста положите по одной чайной ложке начинки.
Stage 9
Слепите пирожки, уложите их на застеленный пергаментом противень и выпекайте 15 минут при 180°С. Готовые пирожки переложите на металлическую решетку на кухонном столе и дайте им немного остыть.
Stage 10
Шоколад растопите на водяной бане и при помощи кисточки покройте верх сладких пирожков шоколадом. Или можно опускать пирожки прямо в горячую глазурь. По желанию, можно сделать 2 вида глазури: из темного и белого шоколада.
Stage 11
Украсьте пирожки по своему выбору, например, цветной кондитерской посыпкой.
Bon appetit!
Tags:
варенье гвоздика грецкие орехи какао корица кофе мармелад миндаль молоко flour сахар шоколад eggs
To share:
