Русский Английский
Selected city: Perm
The main / Recipes / закуски / Recipes users / Рецепт запеченной свинины с грибами «Пенёчки»
Рецепт запеченной свинины с грибами «Пенёчки»
Added user Lara
To start the timer
Cooking time: 1 hour
Difficulty: just
Main ingredient: свинина
Category: закуски
Kitchen: home
Description
И снова привет любимому сайту looking-booking и всем любителям готовить! Рада поделиться с вами новым рецептом мясного блюда – рецептом запеченной свинины «Пенёчки». В последнее время мне на глаза попадается масса рецептов, основными ингредиентами которых являются грибы. Недавно я готовила торт из блинов с грибами и зеленью. Ммммммммм…Пальчики оближешь! Торт получился вкусный, но об этом в следующий раз. А сегодня – запеченная свинина с грибами. Это блюдо можно подать к праздничному столу, а можно приготовить и для домочадцев – как мяско к картошечке или макаронам. Уверена, что никто не откажется и все скажут вам только спасибо. Я не покупаю свинину на отбивные на вес, а обычно беру по количеству гостей. Оптимальный вариант – купить 4 кусочка свинины (если вы планируете приготовить только ужин или обед для семьи). И 6 – 8 кусочков, если к вам придут гости. Готовые кусочки свинины мы режем пополам. Раскрою секрет – если вы хотите поставить свинину как закуску – кусочки можно порезать тоньше.
Ingredients
Свинина: 4кусочка
Шампиньоны: 150 грамм
Яйца: 3 шт.
Onion: 2 piece
Мука
Сухари панировочные
Масло растительное
Greens
Salt
Pepper
Stage 1
Для того, чтобы приготовить внуснятинку, которая идет не только как закусочный вариант, но и съедается за милую душу вечером на ужин, необходимо начать с приготовления омлета. Однако, поскольку омлет у нас готовится с грибами и луком, мы вначале почистим и помоем грибы. И обжарим их в сковородке на растительном масле. Для того, чтобы грибы были мягче и сочнее, я всегда вначале их отвариваю в подсоленной воде (минут 15 с момента закипания воды), и только потом уже жарю. Поджаренные грибы переложить в отдельную мисочку, потому что теперь мы займемся луком.
Stage 2
Почистим и помоем лук, и порежем его как на зажарку. После чего тоже прижарим его до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Stage 3
Ополоснем укроп или петрушку (в зависимости от гастрономических предпочтений) и мелко порежем.
Stage 4
А теперь - очередь омлета. Возьмем 2 яйца, взобьем их до однородной массы, добавив соль, мелко нарезанную зелень, грибы, лук и немного муки. Перемешаем все тщательно…и на разогретую сковородку. Омлет обжариваем с двух сторон и аккуратно выкладываем на блюдо. Не спешите его есть – это только начинка!
Stage 5
Свинину, кусочки на отбивные (которые отлично готовятся и на кости) моем под проточной водой, и хорошо отбиваем с обеих сторон. Я обычно делаю отбивные, положив мясо в полиэтиленовый пакет. Тогда жидкость с мяса не разлетается по сторонам.
Stage 6
Отбитое мясо (биток) солим и перчим по вкусу. Омлет режем кусочками. По размеру кусочки омлета должны быть чуть меньше наших отбивных. Омлет выкладываем на кусочки отбитого мяса и сворачиваем рулетиком.
Stage 7
Рулетики должны быть плотными. Для того, чтобы мясные рулетики не распались – их нужно скрепить зубочистками или шпажками.
Stage 8
А теперь готовые сырые рулетики необходимо обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях. И обжарить на сковородке в масле минут 10. Для того, чтобы мясо не оказалось сырым и не было проблем с желудком, рулетики нужно поставить минут на 15 в духовку. Чтобы рулетики не стали сухими – я поливаю их мясным бульоном.
Stage 9
Когда мясо будет готово (пробуем его шпажкой, вилкой, спичкой, на вкус), вытаскиваем из рулетиков зубочистки, и нарезаем мясо толщиной 3-4 сантиметра. У меня из одного рулетика выходило по 2 пенёчка. Подаем на стол, притрусив зеленью. Приятного аппетита!
Bon appetit!

Временно недоступно!