Русский Английский
Selected city: Perm
The main / Recipes / main dishes / Recipes users / Рецепт «Французская запеканка с ветчиной и луком»
Рецепт «Французская запеканка с ветчиной и луком»
Added user Lara
To start the timer
Cooking time: 30 мин
Difficulty: just
Reason: завтрак
Main ingredient: flour
Category: main dishes
Kitchen: французская
Description
Я снова забежала на пару минут на любимый сайт looking-booking, чтобы поделиться рецептом вкуснятинки, которую сегодня готовила дома на завтрак. Вот скажите, что может быть лучше мясной запеканки по-французски, которая готовится быстро-быстро? Такую запеканку я ела во Франции, и готовлю ее дома время от времени. Рецепт ненавязчив и прост. К слову, французы не придерживаются четких правил, и могут приготовить запеканку с грибами (как вариант – с кусочками свинины или курицы, которую готовят отдельно, или же мясным фаршем). Но утром, когда хочется посидеть с чашечкой кофе и насладиться отпуском, обычно не тянет спозаранку к плите, с тем, чтобы ударно постоять возле нее часа два-три. Поэтому, запеканка в таких случаях, как спасительная соломинка: и вкусно накормить домочадцев и побаловать себя любимую, и быстро приготовить. Если вы раньше не готовили такое блюдо – настоятельно рекомендую. Пальчики оближешь!
Ingredients
Сливочное масло: 2 ст. л.
Лук-порей: 3 шт.
Мука: 4 ст. л.
Молоко: 350 мл.
Яйца: 1 шт.
Твердый сыр: 100 граммов
Тертый мускатный орех: 1/4 ч. л.
Ветчина: 300 граммов
Упаковка слоеного теста
Salt
Pepper
Stage 1
Лук-порей порезать толстыми ломтиками. На сковородке растопить сливочное масло и обжарить лук. Жарить на медленном огне до тех пор, пока лук не станет мягким. (Для того, чтобы ускорить процесс, и чтобы лук не подгорел, я обычно доливаю немного воды). Когда лук будет готов, переложите его со сковородки в отдельную мисочку – это первый ингредиент начинки для запеканки.
Stage 2
А сейчас мы сделаем соус бешамель. Приготовление соуса – дело тонкое, и в свою очередь делится на несколько этапов. Вкус запеканки будет во многом зависеть от правильно приготовленного соуса. Растопите сливочное масло в сотейнике на маленьком огне. Всыпьте муку, хорошенько размешайте до однородной массы, продолжая нагревать.
Stage 3
Непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Получилась основа соуса, которую называют «ру».
Stage 4
Добавьте в сотейник немного холодного молока, и снова хорошо размешайте. Чтобы не было комочков, «ру» должен быть горячим, а молоко холодным.
Stage 5
Добавьте остальное молоко, и на медленном огне доведите соус до кипения. Чтобы соус не подгорел, соус необходимо непрерывно помешивать. Добавьте по вкусу соль и перец. Варить 4-5 минут.
Stage 6
Когда соус будет готовым, добавьте в него нарезанную кубиками ветчину, потертый заранее твердый сыр и обжаренный до готовности лук.
Stage 7
Все ингредиенты перемешаем, и выложим в специальную форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. У меня для этого есть глубокая сковородка. Масло берем растительное. Вот теперь-то и настал наш звездный час для теста. Я не особо люблю возиться с тестом, когда речь идет не о варениках с пельмешками, и не о закрытых пирогах. Хотя, безусловно, тесто домашнего приготовления намного вкуснее. Берем часть теста, раскатываем и укрываем нашу начинку, словно одеялом. Чтобы наша запеканка эстетически выглядела, можно украсить ее полосками или листочками из теста. Украшения лучше добавлять на последней стадии выпечки. Поскольку все компоненты начинки у нас были готовы, выпекать в разогретой духовке следует 30-40 минут. Если тесто будет готово раньше – запеканку можно подавать к столу!
Stage 8
Подавать запеканку с ветчиной и луком можно с картофельным пюре, овощами или салатом. А можно съесть без всяких излишеств. Но не увлекайтесь. Помните, что расчет продуктов брался на четыре порции. Приятного аппетита!
Bon appetit!

Временно недоступно!