Хуммус – известный ближневосточный дип (или намазка, в зависимости от густоты), приготовленный из отваренного гороха нут. Перед приготовлением хуммуса, сухой нут промойте и замочите на 8-9 часов, затем отварите, но воду солите в самом конце варки, иначе горох останется твердым, а нужно, чтобы он стал мягким. Нам понадобится паста тахини, которую можно купить уже готовой или приготовить самому, в крайнем случае, подойдут обжаренные и перемолотые семена кунжута. Приготовить хуммус можно с разными специями, выбирайте на свой вкус. Готовый хуммус отлично хранится в холодильнике 5-6 дней. Подавайте хуммус, полив оливковым маслом и украсив маслинами, с хлебом пита, к жареным, запеченным или паровым овощам, или как намазку на бутерброды, сандвичи и бургеры.