Cooking time: 
Difficulty: 
Reason:
Description
Тем, кто побывал в Мексике, наверняка, запомнился вкус таких блюд, как буррито, гуакамоле, начос, кесадилла или кесадос и тако. Все мексиканские блюда очень пряные и вкусные, а готовятся, в основном, просто и быстро. Например, тако с хрустящими рыбными палочками, которые, кстати, можно подать и отдельно, с картофелем и салатами. Важно подобрать панировочные сухари хорошего качества, ведь именно они придают «хрусткость» рыбным палочкам. Кляр готовится без яиц, на пиве или газированной воде. По этому рецепту получится 14 -15 штук тако. Всем приятного аппетита!
Ingredients
Для тако: 700 г филе белой рыбы (треска или палтус)
350 мл пива (или газированной воды)
140 г пшеничной муки
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. соли
3/4 ч.л. чесночного порошка
1/4 ч.л. кайенского перца
200 г панировочных сухарей
растительное масло для обжарки
15 готовых кукурузных тортильи
Для начинки: 200 г салата-латук
2 спелых авокадо
2 помидора
ломтики лайма
Для соуса: 1 ст. сметаны (или 1/2 ст. сметаны и 1/2 ст. майонеза)
2 ст.л. свежего сока лайма (или лимона)
2 ст.л. нарезанной зелени кинзы
1 ч.л. цедры лайма (стружка)
salt
Stage 1
Нарежьте филе рыбы (без кожицы) на куски: 5 см в длину и 3 см в ширину.
Stage 2
В миске взбейте вместе пиво, просеянную муку, кукурузный крахмал, соль, чесночный порошок и порошок кайенского перца. Тесто будет пузыриться сначала, а потом станет однородным.
Stage 3
В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари и подготовьте пустую тарелку, чтобы складывать запанированные кусочки рыбы.
Опустите каждый кусок рыбы в кляр, лишний кляр стряхните. Слишком толстый слой кляра «заберет» много сухарей и рыба получится невкусной.
Stage 4
Аккуратно обваливайте каждый кусочек рыбы в панировочных сухарях и складывайте на тарелку.
Stage 5
В сковороду налейте растительное масло (высота слоя 2 см), нагрейте и положите кусочки рыбы. Если масло правильной температуры, то при обжаривании, оно должно пузыриться и шипеть, но ни в коем случае не брызгать.
Stage 6
Обжаривайте рыбные палочки по 2-3 минуты с каждой стороны до темно-золотистой, хрустящей корочки.
Stage 7
Обжаренные кусочки рыбы выкладывайте на металлическую решетку или на двойной слой бумажного полотенца. Так рыбные палочки останутся хрустящими.
Stage 8
В миске соедините все ингредиенты для соуса и хорошо взбейте все вместе.
Stage 9
Когда все кусочки рыбы обжарятся, начнем «собирать» тако.
Подогрейте кукурузные лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали теплыми, ароматными и мягкими. На каждую тортилью положите по 2 рыбные палочки, покройте их тонко нарезанным салатом-латук, кубиками помидоров (предварительно очищенных от кожицы), 2-мя тонкими ломтика очищенного авокадо и одной столовой ложкой сметанного соуса.
Подавайте готовые тако теплыми, украсив тонкими ломтиками свежего лайма.
Bon appetit!
Tags:
авокадо кляр помидоры рыба соус
To share:
