Время приготовления: 
Сложность: 
Повод:
Описание
Вкусный яблочный пирог с заварным кремом, приготовленный по рецепту Реймонда Бланка, известного английского ресторатора французского происхождения. Используя наш рецепт, приготовьте этот пирог по всем правилам - и Вы станете свидетелем «обычного (кулинарного) чуда», когда из простых продуктов создаются шедевры! А для основы используйте пошаговый рецепт приготовления «Основа для пирога».
Ингредиенты
400 г яблок
65 г сахара
15 г сливочного масла
2 ч.л. лимонного сока
2 ч.л. яблочного бренди «Кальвадос»
1 яйцо и 100 мл жирных сливок.
Этап 1
Нагрейте духовой шкаф до 220°С.
Этап 2
В небольшой сотейник положите сливочное масло и добавьте лимонный сок.
Этап 3
Всыпьте четверть количества сахара.
Этап 4
Яблоки вымойте и очистите от кожуры.
Этап 5
Разрежьте каждое яблоко на 4 части.
Этап 6
Удалите сердцевину.
Этап 7
Каждую четвертинку яблока нарежьте, примерно, на 8 тонких ломтиков.
Этап 8
Красиво уложите нарезанные яблоки на основу для пирога.
Этап 9
Нагрейте в сотейнике смесь из масла, лимонного сока и сахара, пока сахар полностью не растворится.
Этап 10
Полученную смесь охладите, добавьте кальвадос и перемешайте.
Этап 11
Кисточкой нанесите смесь на яблоки так, чтобы все яблоки были «охвачены».
Этап 12
Поставьте пирог на 10 минут в духовку, затем уменьшите температуру до 200°С и выпекайте пирог еще 20 минут.
Этап 13
Тем временем приготовьте заварной крем: в миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и добавьте сливки.
Этап 14
Взбивайте, пока сахар полностью не растворится.
Этап 15
Пирог уже простоял в духовом шкафу 30 минут. Поставьте пирог на стол и присыпьте яблоки 1 ст.л. сахара.
Этап 16
Залейте пирог кремом так, чтобы им была покрыта вся поверхность пирога.
Этап 17
Верните пирог в духовку и готовьте еще 10-15 минут, пока крем не «схватится».
Этап 18
Пирог готов! По желанию, посыпьте его сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Теги:
лимон сахар сливки яблоки
Поделиться:
Оценка пользователей: 4,75
Оцените рецепт:
Комментариев: 1
Комментарии:
felix
Супер
