Время приготовления: 
Сложность: 
Повод:
Описание
Привет всем друзьям сайта лукинг-букинг! Пробовали ли вы когда-нибудь голубцы с грибами? Очень вкусно! Голубцы я готовлю часто, но, как говорится – век живи и век учись. На выходных спонтанно приехали друзья , прихватив с собой кастрюльку с голубцами. Несмотря на то, что я в тот день готовила лазанью, голубцы с грибами, что называется, «улетели»!
Было так вкусно, что уже на следующий день я сделала такие же, по рецепту, который оставила мне подруга. Грибы отлично заменяют фарш – голубцы такие же сытные, как и мясные, плюс шампиньоны придают голубцам новый вкус. С головки капусты у меня вышло 12 штук (именно столько помещается в казанке, в котором я обычно готовлю голубцы и фаршированный перец). Помимо шампиньонов я использовала три помидора, которые у меня были заморожены в холодильнике с осени. Однако, если у вас нет свежих помидоров, можно в начинку и в подливу добавить немного морса. В этом случае, не переборщите с солью. Готовим?
Ингредиенты
Капуста: 1 головка
Рис: неполный стакан
Шампиньоны: 400 грамм
Морковь: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Помидоры: 3 шт. или томатная паста
Майонез: 1 ст. л.
Мука: 1 ст. л.
Сливочное масло: 50 грамм
Растительное масло для жарки
Соль
Перец
Зелень
Этап 1
В начале мы подготовим с вами капусту. Головку капусты помоем, надрежем листья у основания кочерыжки, и положим капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 5 минут. После обозначенного времени капусту достаем из воды, пусть она полежит немного в миске, для того, чтобы стекла вода. После того, как капуста остыла, снимаем верхние листья. Обычно я закладываю капусту в кипящую воду два – три раза, так как сразу нужное количество листьев снять не удается.
Этап 2
Когда с капустой мы закончили, поставим вариться рис. Рис перебрать, промыть, залить водой из расчета на 1 стакан риса 2 стакана воды, но я обычно наливаю воды немного меньше. Воду обязательно подсолить. Рис сварить по полуготовности, промыть и поместить в миску, где будет готовиться начинка.
Этап 3
Морковь моем, чистим, и натираем на крупную терку. После этого тушим на растительном масле до полуготовности. Масла в сковородку много не наливаем, для того, чтобы морковь не стала сухой и не пригорела, добавьте пару столовых ложек воды. После того, когда морковь будет готова, переложите ее в емкость к рису.
Этап 4
А теперь займемся шампиньонами: очищаем ножку и шляпку от соринок, моем под проточной водой, нарезаем кубиками и тушим на растительном масле до готовности. Обычно я провариваю шампиньоны минут 15 в подсоленной воде, тогда грибы становятся сочнее. Протушив до готовности шампиньоны (я также подливала в сковородку воду, чтобы грибы не были сухими), перекладываем содержимое в миску с рисом и морковью.
Этап 5
Свежий помидор моем, очищаем от шкурки, режем мелкими кубиками (я посекла ножом) и добавляем томат в начинку. Не забудьте посолить и поперчить фарш по вкусу. Также я добавила немного сливочного масла. А теперь все тщательно перемешиваем.
Этап 6
С капустных листьев, которые уже остыли, удаляем жесткие прожилки (также их можно немного побить деревянным молоточком). В капустный лист кладем столовую ложку начинки и сворачиваем лист, как это мы обычно делаем, когда готовим голубцы.
Этап 7
На дно казанка я всегда кладу нарезанный кубиками лук, после чего укладываю голубцы. И приступаю к подливе. Возможно, у каждого есть свой любимый вариант подливки. Я же готовлю так: на разогретую сковородку наливаю пару столовых ложек растительного масла и кладу столовую ложку муки, которую пережариваю до кремового цвета. Когда мука приобретает кремовый цвет, я добавляю томат (или томатную пасту), и столовую ложку сметаны или майонеза, после чего пережариваю, потом вливаю бульон (можно овощной, в котором варилась капуста, а можно и мясной) и готовлю соус минут 5. Не забудьте посолить подливку по вкусу.
Этап 8
Готовой подливой я заливаю голубцы в казанке так, чтобы голубцы были на палец покрыты подливой, посыпаю зеленью и тушу минут 20. Голубцы вкусные горячие, но еще голубцы вкуснее, когда они постоят немного и пропитаются подливой. Подавая на стол, голубцы можно полить сметаной. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Теги:
капуста морковь помидоры соль шампиньоны
Поделиться:
