Этап 1

Нагрейте духовой шкаф до 150°С. Приготовьте маленькие фарфоровые формочки.

Этап 2

Сначала приготовьте крем: в маленьком сотейнике доведите до кипения 200 мл молока с разрезанным стручком ванили и на минимальном огне подержите 10 минут на плите, затем молоко немного охладите и процедите. В ароматизированное молоко добавьте оставшиеся 400 мл молока, коричневый сахар и яйца. Все хорошо взбейте.

Этап 3

Теперь сделайте карамель. В маленький сотейник положите коричневый сахар, влейте воду и доведите до кипения, время от времени перемешивая смесь вилкой.

Этап 4

Примерно через 10 минут Вы увидите, что сахар становится золотисто-коричневым.

Этап 5

Теперь следите за изменением цвета карамели очень внимательно и, перемешивая вилкой, доведите до коричневого цвета (осторожнее, не передержите на огне). Сотейник снимите с плиты и опустите ненадолго дно в холодную воду, чтобы остановить карамелизацию сахара.

Этап 6

Быстро разлейте в фарфоровые формочки карамель, покрутив формочки так, чтобы слой карамели распределился равномерно.

Этап 7

Через несколько минут карамель затвердеет.

Этап 8

Теперь заполните формочки приготовленным молочным кремом.

Этап 9

Расставьте формочки на противне с высокими бортами и налейте на дно противня кипяток, чтобы он достигал половины высоты формочек. Поставьте противень в духовку и готовьте крем-карамель в течение 45 минут.

Этап 10

Готовому десерту дайте время остыть до комнатной температуры, затем накройте формочки пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Этап 11

Перед подачей проведите ножом по внутренним стенками формочки, переверните на порционную тарелку и подавайте десерт.