Время приготовления: 
Сложность: 
Повод:
Описание
И снова доброе время суток, looking-booking и всем друзьям сайта! Как всегда под выходные спешу поделиться новым рецептом из индийской кухни. Во время поездки в Калькутту я перепробовала много интересных блюд, которыми, вернувшись домой, стала потчевать своих домочадцев. Чем интересна индийская кухня? Многим! И я постараюсь об этом рассказать. В числе этого «многого» - неповторимые соусы, которые готовят только в Индии. Рецепт «Дахи арби» прост, но он выделяется своим тонким вкусом. Что такое арби? Мне он напомнил наш топинамбур. Поэтому, по приезду домой, я не стала особо мудрить, и заменила арби - топинамбуром. Но мы-то с вами будем сегодня готовить по рецепту: а вдруг для вас не составит особого труда найти арби в ваших супермаркетах. Продукты рассчитаны на 4 порции.
Ингредиенты
Клубни арби: 400 грамм
Растительное масло: 2 ст. л.
Кислое молоко или сыворотка: 3 стакана
Порошок манго: ½ ч.л.
Кориандр: 1ч. л.
Семена карамболя
Молотый красный перец чили: по вкусу
Листья мяты
Соль
Этап 1
Арби (или топинамбур) отварить до готовности (или запечь в духовке как картофель). Очистить клубни от кожуры и порезать на кусочки. В Индии арби разрезают ломтиками, чуть крупнее, чем обычно для первого блюда.
Этап 2
Влейте в сковороду две ложки растительного масла и обжарьте в течение 2-3 минут семена карамболя на медленном огне.
Этап 3
Добавьте остальные специи и обжарьте их тоже пару минут. Старайтесь, чтобы специи не пригорели.
Этап 4
Положите в сковороду со специями нарезанные ломтики арби (топинамбура), и хорошо перемешайте со специями.
Этап 5
Прижарьте арби на медленном огне до золотистого цвета.
Этап 6
Для того, чтобы наше блюдо не пригорело, добавьте пару ложек воды. Арби должен быть таким же, как отварной картофель.
Этап 7
В Индии Дахи арби готовят в нескольких вариантах – в соус можно добавить домашнее кислое молоко (как вариант – магазинный кефир) или же сыворотку. В зависимости от консистенции – таким будет и соус. Если мы возьмем кислое молоко – соус будет более густым. Если мы решим готовить на сыворотке – соус будет более редким.
Этап 8
Добавьте в сковороду с арби кислое молоко или сыворотку.
Этап 9
Хорошо все размешайте кислое молоко с арби и специями. Перемешивать необходимо аккуратно, чтобы арби не распался на кусочки. Доведите соус до кипения, непрерывно при этом помешивая.
Этап 10
После того, как смесь закипит, добавьте по вкусу соль, и варите на медленном огне еще 15 минут.
Этап 11
Дахи арби подается к отварному рису (как вариант – к макаронным изделиям). Посыпьте блюдо мелко нарезано мятой. Приятного аппетита! Забыла добавить, Дахи арби считается малокалорийным блюдом и считается полезным, если вы задались целью снизить вес.
Приятного аппетита!
Теги:
вторые блюда диета кориандр манго мята
Поделиться:
