Время приготовления: 
Сложность: 
Повод:
Описание
Сегодня приготовим икру из баклажанов и других овощей, как обычно, но разница в том, что все овощи не обжариваются, а запекаются или, например, помидоры просто протираются сырыми. Процесс занимает некоторое время, но оно того стоит – вкус у такой икры просто замечательный!
Ингредиенты
3 больших баклажана
8 штук болгарского перца
6 помидоров
3 луковицы
2 пучка кинзы
4 зубчика чеснока
растительное масло
соль
Этап 1
У баклажанов отрежьте черенки и листики, разрежьте овощи пополам вдоль и положите вверх срезом в глубокую сковороду или противень.
Этап 2
Болгарский перец вымойте и целиком отправьте в компанию к баклажанам. Овощи запекайте 30 минут в заранее нагретом до 200°С духовом шкафу.
Этап 3
Беремся за помидоры: сначала их вымойте, положите в миску и залейте кипятком на 1-2 минуты.
Этап 4
Теперь ополосните их холодной водой, сделайте крестовидный надрез и аккуратно удалите тонкую кожицу.
Этап 5
Помидоры нарежьте крупными кубиками.
Этап 6
Пробейте их в миксере или блендере до вот такого пюре. Переложите протертые помидоры в большую миску.
Этап 7
Репчатый лук почистите, вымойте и нарежьте средними кусочками.
Этап 8
Нарезанный лук положите на сковороду, с предварительно нагретым растительным маслом (1 столовая ложка), и потушите до прозрачности, примерно, 5 минут.
Этап 9
Мягкий лук измельчите в блендере, но не «в кашицу», а покрупнее. Переложите в миску к протертым помидорам.
Этап 10
Баклажаны и перцы уже запеклись.
Этап 11
Запеченный болгарский перец сложите в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Этап 12
С запеченных баклажанов удалите темную кожицу.
Этап 13
Мякоть баклажанов нарежьте кубиками и тоже измельчите в миксере или блендере, не очень мелко. Далее – в «сборный пункт», т.е. в нашу большую миску)).
Этап 14
Запеченный болгарский перец, полежав под крышкой, стал мягче и шкурка с него легко снимается. Заодно очистите перец и от семян.
Этап 15
Нарежьте кусочками и обработайте в блендере, как баклажаны и лук: не мелко. Опять же, перец – в миску.
Этап 16
Зелень кинзы (если нет, можно заменить петрушкой) измельчите и добавьте к овощам.
Этап 17
В почти готовую икру добавьте измельченный чеснок, соль и все тщательнейшим образом перемешайте.
Этап 18
Если икру из баклажанов надо сохранить в холодильнике, то чистые стеклянные банки обдайте кипятком, заполните икрой, накройте крышками и остудите до комнатной температуры.
Этап 19
Такую икру можно подать как закуску или гарнир к овощам или мясу.
Приятного аппетита!
Теги:
баклажаны болгарский перец кинза лук помидоры чеснок
Поделиться:
