Главная /
Рецепты /
первые блюда /
Рецепты пользователей /
Рецепт из жаркой Индии «Чечевица со специями и шпинатом»
Рецепт из жаркой Индии «Чечевица со специями и шпинатом»
Время приготовления: 
Сложность: 
Повод:
Описание
Привет, дорогой лукинг-букинг! Зашла снова посмотреть, что новенького, а заодно поделиться очередным рецептом из индийской кухни, которых у меня много и которые я привезла из Калькутты. Лето дает нам возможность сбросить накопившиеся ненужные килограммы, которыми мы обрастаем в зимний период. Заодно летом можно перестать есть макароны и пиццу, и перейти на более полезную и богатую витаминами пищу. Индийский дал (суп) с чечевицей, приготовленный с панаком (шпинатом), интересен еще и тем, что при желании он может послужить вам не только первым блюдом, но и прекрасным гарниром (отброшу индийские названия) – кашей из чечевицы со специями и шпинатом, или, при желании, соусом к салату или мясу. К слову, чечевица малокалорийна и в ней нет жира, что позволяет ее употреблять каждый день. Углеводы дают продолжительное чувство сытости. Рискнем?
Ингредиенты
Чечевица или горох: 1 стакан
Нарезанный шпинат: 2 стакана
2 стакана нарезанного шпината/палак
Зеленый чили: 1 шт.
Имбирь: кусочек до 3 см
Семена тмина: 1 ч.л.
Асафетида: ¼ ч.л.
Куркума: ½ ч.л.
Красный перец чили: ½ ч.л.
Молоко: 2 ст. л.
Вода: 2 стакана воды
Топленое масло: 2-3 ст. л.
Соль
Этап 1
Чечевицу перебрать и промыть, варить пока она не станет мягкой. К слову, я рекомендую брать розовую чечевицу – из нее получается нежное пюре. Подсаливать воду в процессе варки не следует. Замачивать чечевицу, как горох, фасоль и бобы, тоже не нужно.
Этап 2
Шпинат помыть и мелко порезать.
Этап 3
На разогретую сковородку добавьте топленое масло и обжарьте семена тмина. Топленое масло придаст нашему блюду тонкий аромат. Обжаривать нужно 2—3 минуты, не больше.
Этап 4
После этого в сковородку добавьте порезанный заранее имбирь. Сочетание имбиря в топленом масле – это «самое то» - изюминка блюда. Для того, чтобы имбирь стал мягким, я обычно добавляю немного воды.
Этап 5
Когда имбирь станет готовым, добавьте зеленый перец чили, который тоже следует заранее мелко порезать. Жарить все еще полминуты. Для того, чтобы ускорить процесс, можно также добавить столовую ложку воды.
Этап 6
В наш душистый микс добавим порезанный шпинат. (Вы чувствуете, какой аромат дал нам имбирь в сочетании с топленым маслом?) Огонь должен быть слабым, регулируйте, чтобы не пережарить нежный шпинат.
Этап 7
А теперь положите асафетиду и красный молотый перец. Кто считает, что для него полчайной ложки красного перца будет «многовастенько», уменьшите дозу до привычного «на кончике ножа». Тушить шпинат со специями 7-8 минут. Чтобы листья шпината не пригорели, я добавила..да-да..столовую ложку воды.
Этап 8
А теперь вернемся к нашей чечевице. Добавьте пару ложек теплого молока и сливочного масла, и сделайте пюре.
Этап 9
Поле того, как наше пюре из чечевицы готово, остается добавить в него тушеный шпинат со специями.
Этап 10
А сейчас наступает самое интересное. Глотаю слюнки. Вы тоже? Если вы хотите, чтобы у вас на второе была каша из чечевицы – ваше блюдо готово! И можно звать всех к столу.
Этап 11
Если же вы хотите сделать суп из чечевицы со шпинатом или пряный соус, следует переложить наш микс в кастрюльку, добавить воды и проварить содержимое 1-2 минуты. Сколько потребуется воды? Все зависит от вашего желания.
Этап 12
Готово? Нет. Мы забыли добавить соль. Не знаю почему, но соль рекомендуется класть в последнюю минуту. Снова довести все до кипения и…Зовем всех к столу!
Этап 13
Подавать блюдо можно отдельно как кашу из чечевицы со специями и шпинатом или как соус к рису, лепешкам чапати или даже к салату. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Теги:
куркума чечевица шпинат
Поделиться:
