Время приготовления: 
Сложность: 
Повод:
Описание
Доброе время суток всем, кто любит готовить вместе с сайтом лукинг-букинг! Забежала на пару минут, чтобы поделиться с вами рецептом расстегаев с куриным фаршем и яйцом. К слову, начинка может быть самой разнообразной. К чему это я? Да, к тому, что воскресное утро – самое «то», чтобы поставить тесто и приготовить к обеду домочадцам вкуснейшие расстегаи, которые вовсе не пирожки. Расстегаи называют так потому, что мы не защипываем верх, как это в случае с пирожками. Еще хочу поделиться с вами одним секретом, который я узнала недавно – если вы готовите дрожжевое тесто сами и хотите, чтобы оно было пышным, добавьте в тесто немного крахмала. Или же делайте тесто на воде, в которой нужно заранее отварить пару картофелин. На остальном задерживать ваше внимание не буду – все продукты в тесто кладем как обычно. Готовим?
Ингредиенты
Дрожжевое тесто
Две куриных грудки или куриный фарш: 400 грамм
Яйца: 3 яйца
Растительное масло: 2 ст. л.
Сливочное масло
Лук репчатый: 1 шт.
Соль
Перец
Зелень
Этап 1
Расстегаи готовим с учетом того, что вы заранее купили в магазине готовое дрожжевое тесто или приготовили его сами. Если вы ходите сделать начинку из куриной грудки, возьмите две половинки, отварите в подсоленной воде до готовности. С отварным мясом расстегаи у меня получились суховатые, поэтому второй раз для начинки я брала куриный фарш. Так расстегаи получаются сочнее. Куриный фарш обжариваем на растительном масле до готовности. Не забудьте в процессе приготовления посолить и поперчить фарш. Также нужно, чтобы из фарша выкипела жидкость, но не зажаривайте фарш, чтобы он не получился у вас безвкусным.
Этап 2
А теперь мы займемся начинкой. Возьмем два куриных яйца, отварим вкрутую, и порежем мелкими кубиками. Порезанные яйца переложите в миску к фаршу.
Этап 3
Далее – работаем с луком. Одну луковицу очистить, и порезать её кубиками. После чего обжарить на растительном масле. Собственно, именно лук и придает нашему фаршу вкус. Добавьте лук в миску к фаршу и отварному яйцу.
Этап 4
А еще для вкуса нужно немного зелени – я брала укроп. Мелко порезаный укроп мы тоже отправим в миску к фаршу, добавим соли и перца (пробуем на вкус) и все хорошенько перемешаем. Начинка для расстегаев готова.
Этап 5
В этот раз я покупала тесто в супермаркете. Но от этого расстегаи менее вкусными не стали. Итак: добавляем в тесто немного маргаринчика, перемешиваем, ставим миску с тестом в теплое место (я на полчаса ставлю на плиту) и даём тесту подойти. Когда тесто подошло, отрезаем от него по кусочку как на пирожки, обмакиваем в муку и приминаем, чтобы получилась лепешка сантиметров 1,5. Чтобы дело шло быстрее, отрежьте сразу кусочков 6-7, обваляйте в муке и сделайте лепешки.
Этап 6
В середину теста положите по столовой ложке без горки (в зависимости от того, каких размеров у вас будут лепешки), сделайте пирожок, словно вы пытаетесь его защипывать сверху. Скрепите края с обеих сторон, обмакивая пальцы в муку. А середину наших пирожков-расстегаев оставьте открытой, как это показано на фото. Расстегаи выпекают в духовке. Положите их на смазанный растительным маслом противень. Пусть расстегаи постоят минут 5-7.
Этап 7
Тем временем, сбейте вилкой желток третьего яйца, и смажьте расстегаи желтком. Вот и все. Теперь мы можем смело ставить противень в духовку.
Этап 8
Когда расстегаи слегка подрумянятся, достаньте противень и влейте в середину, в фарш, неполную чайную ложечку мясного подсоленного бульона и сверху положите по маленькому кусочку сливочного масла. Сливочное масло придаст начинке нежный вкус.
Этап 9
После этого расстегаи снова ставим в духовку и держим там до готовности. Тесто пробуйте спичкой. Расстегаи прекрасно идут с первым, с компотом, с чаем. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Теги:
куриный фарш лук мука соль яйца
Поделиться:
