Запеченные овощи полезнее, чем жареные, в том числе и картофель. Чтобы уменьшить количество жареных блюд в своем рационе, можно, конечно, овощи и отварить, и потушить, но запеченные – вкуснее и ароматнее. В этом рецепте запекаются сырые овощи, при желании, их можно предварительно сварить до полуготовности, а потом - сократить время запекания. Запекать можно почти любые овощи: кабачки, баклажаны, свеклу, чеснок, пастернак, болгарский перец и другие. Перед приготовлением нагрейте духовой шкаф до температуры 200°С.