Русский Английский
Selected city: Perm
The main / Recipes / main dishes / Recipes users / Рецепт «Свинина с грибами в сливочно-сырном соусе с изюмом»
Рецепт «Свинина с грибами в сливочно-сырном соусе с изюмом»
Added user Lara
To start the timer
Cooking time: 45 мин
Difficulty: just
Main ingredient: свинина
Category: main dishes
Kitchen: немецкая
Description
Доброе время суток всем, кто дружит с сайтом looking-booking! Недавно открыла для себя, что традиционный рецепт мяса с грибами, авторство которого приписывали французам, очень популярно и в Германии. Как оказалось, немцы любят не только колбаски и кислую капусту, но и с удовольствием поедают мясо с грибами в сливочно-сырном соусе с изюмом. С чьей легкой руки этот рецепт стал популярным в Баварии, сказать сегодня сложно. Возможно, что несколько веков назад в Германию его завезли переселенцы. Думаете, что нет? Все может быть. Ведь «присадила» моя подруга из Калькутты своего мужа и его родню на русский холодец и блины. Да так, что в их семье ждут Рождество и Масленицу не меньше, чем в России. Причем в эти дни к ним норовят приехать как близкие, так и дальние родственники, в надежде попробовать национальную русскую кухню. Но об Индии и национальной индийской кухне мы поговорим в следующий раз. Сейчас скажу одно – в некоторых кафе Мюнхена в меню значится «мясо с грибами и изюмом». Возможно, у них повара из России? Как знать. Особую пикантность мясу придавал изюм и базилик. Возможно, кто –то скажет, сейчас лето и хочется посидеть на овощах. Согласна. А можно и устроить вечер при свечах, где свинина с грибами под фужер марочного вина будет «самое то».
Ingredients
Свинина или куриное филе: полкило
Шампиньоны: 300 грамм
Лук: 2 шт.
Сливки: 500 мл
Сыр твердый: 200 грамм
Изюм: 1 ст. л.
Vegetable oil
Базилик: 2 ст. л.
Salt
Pepper
Stage 1
Свинину (или филе курицы) ополоснем под проточной водой и нарежем небольшими кусочками. В последнее время курица для меня стала как «палочка - выручалочка» - она и стоит не так дорого, и тушится быстрее. Поэтому, как правило, данное блюдо я чаще готовлю из курицы.
Stage 2
Я с большой опаской отношусь к грибам, собранным в лесу, и обычно покупаю шампиньоны. Они более мясистые, чем вешенка. Грибы чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками.
Stage 3
Твердый сыр натрем на крупной терке и отставим в сторону – это наши заготовки.
Stage 4
На растительном масле пожарим свинину или порезанное кусочками филе курицы. Свинина будет жариться около получаса, курица займет меньше времени. Не засушивайте мясо. Для того, чтобы свинина была сочной, подлейте немного воды (в идеале – мясного бульона).
Stage 5
На вторую, разогретую сковородку, положим грибы. Шампиньоны мы будем жарить минут 10. Старайтесь не пережаривать их. В грибы я также добавляю немного бульона. Открою маленький секрет – шампиньоны я предварительно отвариваю в подсоленной воде. Как правило, варю их целыми, и нарезаю уже после того, как они готовы. Грибы в этом случае становятся сочными. А грибной бульон я добавляю в сковородку, когда тушу грибы, или варю на нем суп.
Stage 6
После того, как грибы будут готовы, переложим их в сковородку, в которой тушилась свинина или курица. Добавим порезанный лук, соль и перец по вкусу, ложку изюма (изюм на минут 10-15 нужно замочить в воде). Вы не забыли о сливках и твердом сыре? Это тот случай, когда грибы и мясо сливками и сыром не испортишь. Все перемешаем и будем тушить 10 минут.
Stage 7
Возможно, не все любят сочетание изюма с мясом и считают, что его следует класть только в кисло-сладкую подливу. Я же сравнительно недавно открыла для себя, что изюм придает мясу тонкий вкус. Именно ту «изюминку» о которой все так говорят. Но речь сейчас не об изюме, а о базилике. Как последний штрих – добавим в наше блюдо мелко нарезанный базилик. Если свежего базилика у вас нет – 2 столовые ложки сухого базилика
Stage 8
А теперь можно звать всех к столу. Подавать свинину (филе курицы) с грибами в сливочно-сырном соусе с изюмом можно с рисом, пюре или отварным картофелем. Разумеется, если вы не боитесь за свою фигуру. А если боитесь – то лучше с рисом. Приятного аппетита!
Bon appetit!

Временно недоступно!