Русский Английский
Selected city: Perm
The main / Recipes / сладости / Recipes users / Рецепт семифреддо из клубники
Рецепт семифреддо из клубники
Description
В сезон, когда появляется клубника, попробуйте приготовить этот десерт – семифреддо («наполовину замороженный»)) из клубники. Я специально выбрала не очень сложный рецепт, есть много видов семифреддо: шоколадный, кофейный и т.п. Готовить его просто, по времени тоже не долго, зато все гости потом не оставят вас в покое, выпрашивая рецептик, ведь в этом вкуснейшем десерте есть и бисквит, пропитанный лимонным ликером, и взбитые сливки с меренгой, и свежая клубника. Десерт подается охлажденным и станет отличным завершением ужина с друзьями. Совет: приготовьте сначала семифреддо из клубники в небольших формочках, но впоследствии, не возбраняется приспособить для этой сладости и большой глубокий противень – чем больше, тем лучше))
Ingredients
Для семифреддо:
400 г клубники
340 грамм сливок
готовый бисквит или печенье «Савоярди»
Для безе:
4 яичных белка
325 грамм сахара
70 грамм воды
Для пропитки:
200 грамм воды
200 грамм сахара
15 грамм ликера «Лимончелло»
Stage 1
Сначала приготовим пропитку: в небольшом сотейнике смешайте сахар с водой и доведите до кипения на среднем огне. Нагрев уменьшите до минимального и готовьте до легкого загустения сиропа. Сахарный сироп охладите, влейте лимонный ликер, перемешайте.
Stage 2
Готовим взбитые белки («меренга по-итальянски»): снова варим сахарный сироп из воды и 65 грамм сахара. Доводим до кипения на среднем огне и нагреваем на самом слабом огне, перемешивая до температуры 120°С (измеряется термометром).
Stage 3
Пока сахарный сироп нагревается, взбейте миксером охлажденные белки с оставшимся сахаром, до полуготовности.
Stage 4
К белкам, в чашу миксера, начинайте вливать тонкой струей горячий сахарный сироп, сначала небольшое количество, продолжая взбивать белки. Постепенно увеличивайте скорость взбивания.
Stage 5
После добавления всего сахарного сиропа, хорошо взбитая меренга выглядит вот так.
Stage 6
Приступаем к семифреддо: форму застелите пищевой пленкой, разложите ломтики нескольких ягод и поставьте форму в морозильник.
Stage 7
Всю остальную клубнику превратите в пюре, протрите пюре через сито, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и перемешайте.
Stage 8
Добавьте меренгу в клубничное пюре.
Stage 9
Аккуратно перемешайте массу «снизу-вверх».
Stage 10
Взбейте охлажденные сливки, но не слишком сильно и добавьте их в смесь клубничного пюре и взбитых белков. Снова все аккуратно перемешайте.
Stage 11
Должна получиться вот такая (и уже очень аппетитная!) начинка.
Stage 12
Форму с первым слоем клубники достаньте из морозильной камеры, выложите на клубнику половину начинки и осторожно постучите формой по столу, чтобы не образовались пузырьки воздуха, затем накройте полосками бисквита (или печеньем «Савоярди») вымоченными в лимонной пропитке, снова – клубничная начинка и закончите последним слоем из бисквита или печенья.
Stage 13
Форму с семифреддо накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 2 часа (а лучше – на всю ночь). Не забудьте выставить семифреддо на кухонный стол за 1 час до подачи.
Bon appetit!

Временно недоступно!