Русский Английский
Выбран город: Пермь
Крем - карамель
Добавлено пользователем Alina
Запустить таймер
Время приготовления: 2 часа и более
Сложность: средне
Основной ингредиент: молочные продукты
Категория: сладости
Кухня: французская
Описание
Классический французский десерт, легкий в приготовлении и «легкий» для фигуры. В этом рецепте вместо стручка ванили можно использовать ванилин или ванильный сахар, тогда молоко можно не подогревать.
Ингредиенты
Для крема: 4 яйца
125 г коричневого сахара
1 стручок ванили
600 мл молока; для карамели: 10 мл воды
45 г коричневого сахара.
Этап 1
Нагрейте духовой шкаф до 150°С. Приготовьте маленькие фарфоровые формочки.
Этап 2
Сначала приготовьте крем: в маленьком сотейнике доведите до кипения 200 мл молока с разрезанным стручком ванили и на минимальном огне подержите 10 минут на плите, затем молоко немного охладите и процедите. В ароматизированное молоко добавьте оставшиеся 400 мл молока, коричневый сахар и яйца. Все хорошо взбейте.
Этап 3
Теперь сделайте карамель. В маленький сотейник положите коричневый сахар, влейте воду и доведите до кипения, время от времени перемешивая смесь вилкой.
Этап 4
Примерно через 10 минут Вы увидите, что сахар становится золотисто-коричневым.
Этап 5
Теперь следите за изменением цвета карамели очень внимательно и, перемешивая вилкой, доведите до коричневого цвета (осторожнее, не передержите на огне). Сотейник снимите с плиты и опустите ненадолго дно в холодную воду, чтобы остановить карамелизацию сахара.
Этап 6
Быстро разлейте в фарфоровые формочки карамель, покрутив формочки так, чтобы слой карамели распределился равномерно.
Этап 7
Через несколько минут карамель затвердеет.
Этап 8
Теперь заполните формочки приготовленным молочным кремом.
Этап 9
Расставьте формочки на противне с высокими бортами и налейте на дно противня кипяток, чтобы он достигал половины высоты формочек. Поставьте противень в духовку и готовьте крем-карамель в течение 45 минут.
Этап 10
Готовому десерту дайте время остыть до комнатной температуры, затем накройте формочки пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
Этап 11
Перед подачей проведите ножом по внутренним стенками формочки, переверните на порционную тарелку и подавайте десерт.
Приятного аппетита!
Поделиться: Поделиться В Контакте Share on Google+

Временно недоступно!