Время приготовления: 
Сложность: 
Повод:
Описание
Привет, дорогой looking-booking и мои любимые читатели! Хочется поделиться с вами серией рецептов, которые я привезла из Индии. Эти блюда готовили в семье моей подруги, которая десять лет живет в Калькутте (или как они называют ее - Калькотта). Два месяца меня старались баловать чем-то изысканным. Им это удалось! Порой хочется порадовать близких чем-нибудь новеньким. Поэтому эти рецепты помогут вам разнообразить ваше повседневное меню. Достоинство индийских кушаний – ощущение сытости и малая калорийность.
Дал (дхал, даал - хинди) - это традиционный индийский суп из бобовых. Он очень пряный и густой, и напоминает скорее соус или суп-пюре. В Индии дал готовят из красной чечевицы, нута или голубиного гороха. Для вкуса в суп-пюре добавляют порошок карри, кокосовое молоко (или кокосовую стружку), лимонный сок, томаты, чеснок и лук. Блюдо готовится с добавлением зеленого манго (кисловатого на вкус) и спаржи.
Ингредиенты
Чечевица или горох: 1 стакан
Лук репчатый: ½
Пряность асафетида: на кончике ножа
Манго: 2 шт. маленького размера или один среднего размера
Спаржа
Помидоры: 1 шт.
Кокосовая стружка: 2 ст. ложки
Вода: 2 стакана
Кинза рубленная: 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец чили
Чеснок: 2-3 зубчика
Листья карри: 1 веточка
Семена горчицы: ½ ч. л.
Порошок куркумы: 1 ч. л.
Растительное масло: 2 ст. ложки
Этап 1
Стакан чечевицы помыть, залить двумя стаканами воды и варить. Также в воду положить лук и добавить щепотку асафетиды.
Этап 2
Когда чечевица разварится, лук и чечевицу следует помять в бульоне, чтобы получилась однородная масса.
Этап 3
В сковороде разогреем масло, добавим семена горчицы и тмина. Семена следует обжарить, пока они не «подрумянятся».
Этап 4
Когда семена подрумянятся, в сковороду положим мелко нарезанный лук, толченный чеснок, листья карри, перец чили (если у вас есть зеленый чили и красный чили – можно положить оба вида). Все это мы прижариваем на медленном огне в течение минуты. После чего добавляем в ёмкость отваренную чечевицу с луком, который напоминает кашицу.
Этап 5
Только после этого мы кладем в емкость с далом ломтики манго, немного спаржи и, порезанный кубиками, помидор. Добавим по вкусу соль и остальную приправу. Манго следует тушить до тех пор, пока он не станет мягким. Запомните: дал готовят только с зеленым манго: кислинка придает блюду неповторимый вкус. Не покупайте желтые манго – они вкусные, но сладкие, и годятся только на десерт.
Этап 6
В дал нужно подливать воду. Сколько? До нужной вам консистенции. Когда вы увидели, что манго стало готовым, не торопитесь выключать печь и приглашать всех к столу. Как последний штрих – добавьте в дал тертый кокосовый орех (кокосовую стружку) и еще прокипятите минутки две.
«Манго дал» подается с отварным рисом. Блюдо украшают мелко нарезанными листьями кориандра. «Манго дал» можно готовить без лука и чеснока – вместо этого рекомендуют добавить корень имбиря. И, конечно же, если кому-то не нравится вкус кокоса – можно обойтись и без него. Но попробовать соблюсти все нюансы в первый раз все же следует, чтобы ощутить всю неповторимость блюда.
Приятного аппетита!
Теги:
манго
Поделиться:
Оценка пользователей: 4,75
Оцените рецепт:
Комментариев: 1
Комментарии:
Lara
Приготовила мужу после поездки. Теперь это блюдо муж просит постоянно. )
