Description
Если Вы хотите ощутить вкус «настоящей» пасты, то приготовьте ее
дома сами. Эта паста, в отличие от «сухой», что продается в пакетах,
называется «свежей», а варится она всего 2 минуты и дает тот самый вкус «al
dente».
Так как после замеса теста уже будет проблематично добавить жидкость, то
очень важно в самом начале приготовления правильно отмерить количество
жидких ингредиентов. По правилам, количество жидкости (вода+яйца)
должно составлять 43-45% от веса муки. Иногда такое тесто готовится
вообще без воды, а только на яйцах – особенно, для приготовления спагетти.