The main /
Recipes /
первые блюда /
Recipes users /
Рецепт «Полёвка по-чешски с копченым мясом, сельдереем и лапшой»
Рецепт «Полёвка по-чешски с копченым мясом, сельдереем и лапшой»
Cooking time: 
Difficulty: 
Reason:
Description
Привет, looking-booking, и всем друзьям замечательного кулинарного сайта! Рада снова поделиться с вами новым рецептом из чешской кухни. Это блюдо из записной книжки моей приятельницы из Праги – так готовила ее бабушка. Полёвка (суп) с копченым мясом, сельдереем и лапшой. В Чехии замечательно готовят супы, которые очень отличаются от наших традиционных первых блюд. В основном чехи предпочитают кремообразные супы, которые можно готовить практически из всех видов овощей. В овощной бульон добавляют лапшу, рис, ячмень. Такие супы очень сытные и можно обойтись на обед одним первым блюдом. Полёвка на основе бульона из копченого мяса придаст первому блюду определенный вкус и аромат. Если же вам не нравится вкус копченостей, суп можно сварить на курином бульоне. Продукты рассчитаны на 6 порций.
Ingredients
Копченое мясо: 300 грамм
Морковь: 1 шт.
Картофель: 4 шт.
Репчатый лук: 1 шт.
Корень сельдерея: 1 шт.
Петрушка
Перец горошек: 10 шт.
Лавровый лист
Мука грубого помола: 50 грамм
Яйца: 1 шт.
Stage 1
Подготовим все необходимое для приготовления полёвки: копченое мясо (желательно брать свиную голяшку или кусок грудинки), сельдерей, картофель, морковь, лук, лавровый лист, перец.
Stage 2
В трехлитровую кастрюлю нальем холодной воды, положим в нее копченое мясо (желательно свиную голяшку) и поставим на огонь. Мясо в кастрюлю кладем целым. С момента закипания варим 15 минут.
Stage 3
Моем и очищаем от кожуры корень сельдерея. Нарезаем его кубиками (как на винегрет) и кладем в кастрюлю.
Stage 4
Моем, чистим картофель, морковь и лук, нарезаем все кубиками, как и корень сельдерея. Добавляем в кастрюлю. Также кладем туда лавровый лист и черный перец. Варим на медленном огне минут 15.
Stage 5
Пока варятся овощи, мы сделаем с вами домашнюю лапшу. В Чехии не раскатывают тесто и не режут его на тонкие полоски. Домашнюю лапшу делают немного иначе. Вначале мы просеем муку в миску.
Stage 6
А теперь добавим в муку яйцо, и замесим тесто. Тесто должно быть сухим, но не рассыпаться. Когда мы хорошо вымесили кусочек теста, натрите его на крупную терку на противень и дайте подсохнуть – лапша готова.
Stage 7
Вы чувствуете, какой аромат? Это сочетание стало возможным благодаря копченостям и сельдерею. Пока подсыхает лапша, достанем из кастрюли копченое мясо, дадим ему немного остыть, и порежем кубиками так же, как мы резали овощи.
Stage 8
Добавим в кастрюлю с супом копченое мясо и лапшу, доведем до кипения – пару минут, и…зовем всех к столу. Уверяю – суп получился «на ура». Перед подачей – посыпать крупно нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Bon appetit!
Tags:
бекон бульон лапша морковь eggs
To share:
