Description
Рада всем, кто готовит вместе с looking-booking! И снова выходные, и снова хочется порадовать своих близких чем-то новеньким и неизбитым. Рекомендую польский суп «журек», о котором слагают легенды и песни. По приготовлению он занимает первое место среди прочих первых блюд. Говорят, что в 17-19 веках его подавали на завтрак, причем, не только в семьях простых крестьян и ремесленников, но и самому королю на стол. На Пасху журек готовят постным, а когда пост заканчивается, польские хозяйки начинают «чистить закрома». И тогда в ход идут колбаски, грудинка, грибы, овощи. Говорят, что в каждой семье его готовят по-своему. Изюминку супу придает закваска, чеснок и майоран. Иногда блюдо заправляют хреном, но это на любителя. Одни хозяйки добавляют сметану в кастрюлю, другие кладут ее непосредственно в тарелку.
Все, кто когда-то пробовал суп в кафе, или готовил его дома, находят супчик вкусным. Рискнём?
Ingredients
Для закваски
Мука ржаная: 1 стакан
Чёрный хлеб: 1 кусочек
Чеснок: 2-3 зубчика
Лавровый лист: 1-2 шт.
Душистый перец горошек: 4-5 шт.
Вода
кипяток: 1 стакан
Вода холодная: 1 литр
Для супа
Закваска: 2 стакана
Морковь: 2-3 шт.
Картофель: 2-3 шт.
Яйца
сваренные вкрутую: 3-4 шт.
Грибы сухие: 6-7 шт.
Домашняя колбаска сырая: 3 шт.
Копченая грудинка: 150 граммов
Сметана
Чеснок: 2-3 зубчика
Майоран: 1 ст. л.
Лавровый лист: 2 листика
Salt
перец
Greens
Сухарики