Этап 1

Вначале следует смешать сливочное масло с двумя стаканами муки, в которые добавим соль и соду на кончике ножа. Масло мы не только смешаем, но и разотрем вместе с мукой. У вас должна получиться мучная крошка.

Этап 2

После того, как у нас получится «мучная крошка», добавим в тесто 1 стакан кефира (как вариант - кислое молоко) и 2 яйца. Яйца разбейте по одному в отдельную мисочку, чтобы в случае чего не испортить все тесто испорченным яйцом. Замешиваем тесто, добавляя немного муки при необходимости. Тесто должно получиться мягким, немного мягче, чем на пельмени. Накроем его чистой салфеткой, и дадим ему немного полежать. Мы же в это время приготовим начинку на пирожки.

Этап 3

Для начинки хорошо пойдет куриное филе, хотя можно взять и другое мясо. Нарежем мясо мелкими кубиками.

Этап 4

Сырой картофель моем, чистим и тоже нарезаем мелкими кубиками. Картофель нарезаем как на винегрет, только немного мельче.

Этап 5

Две луковицы чистим, моем и также нарезаем мелкими кубиками.

Этап 6

Все нарезанные кубиками ингредиенты солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Этап 7

От теста отрежем кусочек, придадим ему руками форму шара, и раскатаем лепешку как на обычные пирожки.

Этап 8

В середину теста положим начинку и защипаем края, по типу, как у хинкали. Наши пирожки открытые, поэтому мы в середине оставим дырочку.

Этап 9

Этот этап самый ответственный. Приготовленные пирожки выложим на противень, который закроем специальной бумагой, и поставим на 20 минут в духовку. Духовку предварительно следует разогреть до 200 градусов. Когда в пирожках появится жидкость, достанем противень из духовки и положим в серединку каждого пирожка по кусочку сливочного масла. После чего противень с пирожками снова поставим в духовку еще на 20 минут. К этому времени пирожки должны начать подрумяниваться. Смажем каждый пирожок взбитым желтком, и в каждый открытый пирожок нальем по чайной ложке подсоленного мясного бульона. Это нужно для того, чтобы фарш был сочным. После чего пирожки снова отправляем в духовку на 15 минут. Чувствуете, какой на кухне запах? Можно вынимать пирожки из духовки! Ммммм….Пальчики оближешь!