Cooking time: 
Difficulty: 
Reason:
Description
Очень приятный и полезный тайский вегетарианский суп с сыром тофу, согревающий и тело, и душу в холодный зимний день, потому что в его составе острый корень галангала, жгучий перец и ароматные базилик и лемонграсс. Если от имбиря еще можно отказаться, то галангал используйте обязательно, иначе суп будет не таким ароматным и вкусным.
Для этого супа можно взять любые свежие или сушеные грибы, даже обычные шампиньоны. То же касается овощей – абсолютно любые, на ваш вкус: брокколи, морковь, стручковая фасоль, цветная капуста, картофель и другие. Еще преимущество: не нужно отдельно готовить бульон, при варке овощей, трав и специй получается очень вкусный бульон.
Ingredients
125 грамм сухих вешенок (это такие крупные грибы)
2
5 см. корня галангала
1
5 см. корня имбиря
1 маленькая луковица
1 стебель лемонграсса
2-3 перчика чили
1 морковь
200-250 грамм сыра тофу
1 столовая ложка подсолнечного масла
цедра 1-го лайма
4 стакана воды
0
5 столовой ложки соевого соуса
свежий базилик
свежая кинза
молотый черный перец
salt
Stage 1
Кусочки корней имбиря и галангала очистите от кожицы, нарежьте помельче и разотрите в ступке или измельчите в блендере.
Stage 2
В результате должна получиться вот такая смесь.
Stage 3
Овощи и грибы почистите, вымойте и нарежьте: грибы и луковицу на 4 части, а морковь – небольшими кусочками. Сложите подготовленные продукты в небольшой чугунный казанок или глубокий сотейник.
Stage 4
Добавьте перчик чили, цедру лайма, лемонграсс и смесь из имбиря и галангала.
Stage 5
Влейте воду.
Stage 6
Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне, при слабом кипении.
Stage 7
Суп должен кипеть очень медленно.
Stage 8
На сковороде нагрейте подсолнечное масло и, перемешивая, обжаривайте 2-3 минуты сыр тофу, нарезанный кубиками.
Stage 9
Положите обжаренный сыр тофу, вместе с маслом со сковороды, в суп и перемешайте.
Stage 10
Готовьте суп еще 2-3 минуты и добавьте молотый черный перец.
Stage 11
Влейте соевый соус.
Stage 12
Теперь очередь свежей зелени: мелко нарезанного базилика и кинзы.
Stage 13
Перемешайте суп и готовьте на среднем огне 1 минуту.
Stage 14
Подавайте вегетарианский суп с сыром тофу горячим, по желанию, добавьте в суп отваренный рис или лапшу. Но и без них суп хорош сам по себе. Приятного аппетита!
Bon appetit!
Tags:
базилик вешенки кинза морковь перец чили сыр тофу
To share:
